手作筆記: 11月 2013

2013年11月19日星期二

香蕉胡桃馬芬

今天看見Carol老師分享的馬芬做法
剛好有材料^_^
加上之前有買無鋁泡打粉終於派上用場
從備料到弄好麵糊大約半小時就解決了!!!

Note:
1. 沒細砂糖用純糖粉替代
2. 香蕉泥要在碎一些

謝謝老師的分享^^ 讓新手的我可以做期待已久的馬芬

試吃感想: 鬆、軟、綿, 好吃又不太甜^_^

作法請參考Carol老師- 香蕉胡桃馬芬

2013年11月12日星期二

波菜米吐司

感謝愛莉絲媽咪我才有機會做這個不一樣的吐司
感覺不一樣... 多了米飯吐司變的更有彈性了! 我做了兩個12兩的波菜米吐司^^
真想吃吃看多了米飯是什麼感覺

Note:
1. 這次不只波菜葉也放入些波菜梗部份
2. 糙米部份換白米飯
3. 不知情是因為麵粉吸水力強的關係而搓揉不動麵糰所以有在自行加入開水
4. 這次甩打不多,用搓揉次數較多

出爐散熱中的波菜米吐司

試吃感想: 用搓揉的麵糰吃起來比較紮實帶點Q的口感, 用手按壓會回彈, 比起其它吐司, 這款有點鹹吐司的感覺~ 還吃的到烤過的米飯(是我技術不好還是本來就會吃的到一點米粑的感覺=p)
重點, 又不到一天吃光了! 呵~ 真是太給面子了

家人試吃: 跟以往的不大一樣, 好吃不會太乾但就是想配個什麼喝的一起吃^^

切面秀…

作法參考Carol老師- 糙米波菜吐司

(客製)鮮奶吐司/ 紫薯牛奶吐司

這次感謝愛莉絲媽咪跟我訂吐司,

也因為她愛孩子, 想讓他們吃最營養健康的

才讓我有機會做給他們一家人吃

而這也是我第一次賣手作吐司

雖然樣貌不好看, 但絕對是天然的食材不添加任何化學合成物

Note:

1. 低溫發酵麵糰退冰然後繼續下一個步驟

2. 由於此牌麵粉吸水力好, 所以有在多添加約50c.c的牛奶

紫薯牛奶吐司

作法參考“烘焙新手變達人的第一本書”

鮮奶吐司

Note:
1. 因麵粉關係所以鮮奶比食譜上多約50c.c
2. 發過頭導致差點無法蓋上蓋

作法參考Carol老師- 鮮奶吐司

2013年11月7日星期四

紫薯雙色圓吐司

趁著中午有點空閒背著雲仔搓揉..甩打麵糰^^
經過發酵》休息》整形》發酵
兩位寶貝剛好在吐司烤好時醒來
本以為最後一次發的不是很好(約剛好滿模)
怕無法烤出漂亮的圓吐司
但真的出乎意料之外的成功了! 顏色蠻美的~

出爐散熱中

因為考量摳摳問題只好買小一號的SN2303鋁合金不沾烤模, 價錢差約1半 :p
也請問了老師材料用量是食譜的一半, 但鮮奶有在多約10c.c 因新麵粉的吸水力較強^_^

切面秀

因為香氣所以想吃的人不及了
所以老妹拿電扇吹涼
在溫溫的時候萱一直吵要吃,
在一旁拿著碗等著@_@
所以就在溫溫的時候切了吐司給萱吃下午茶XD

請老妹在拍的, 感覺比較好看耶~

試吃感想: 不是很甜, 但隱約吃的出紫薯(芋地瓜)的甜和味道^_^
溫熱吃時外層很酥內軟有點嚼勁
冷冷吃時外皮跟吐司一樣^_^

家人試吃: 天然好吃又無其他添加物最安心

謝謝老師為我解答才有辦法做出這美味的吐司
做法請參考Carol老師- 紫薯雙色圓形吐司

2013年11月6日星期三

全麥南瓜蔓越莓吐司

這是第二次試做,也是老妹吃了第一次的全麥南瓜蔓越莓吐司後一直要求我在做! 而這次換了他牌的麵粉跟細緻的全麥麵粉來做做看!^^

還沒拍照前就被偷吃了！@_@

Note:
1. 這次南瓜水份還ok, 在做中種麵糰時起初麵糰有點乾, 又加了點南瓜下去導致又太溼, 所以多加全麥麵粉約30g才好轉
2. 材料要都事先看好來別到最後步驟才看=_=
最後發酵完畢約23:00pm要放入烤箱才發現沒雞蛋, 整個傻掉了! 臨時用蜂蜜水替代, 烤出來還ok

試吃感想: 溼度夠, 有彈性, 蔓越莓可在多點
家人試吃: (其實都我老妹跟她朋友吃的多XD) 想在接著吃可是怕其他人沒吃到, 所以下次多做點以免不夠吃

我的第一條吐司: 全麥南瓜蔓越莓吐司,
塗上全蛋液看起來油亮可口

第一次做這個是剛好媽媽有種,
而老爸改早上吃素, 為了讓他吃的簡單又健康
所以就開始了我的第一條手做吐司

Note:
1. 是用有顆粒的全麥麵粉及老媽自種的南(金)
瓜做的水份很多
2. 蒸好後有水份結果我以為是多餘的就倒掉=_=
3. 因怕黏手結果一直加麵粉, 導致太扎實麵糰甩不起來, 還硬要甩, 結果“鐵手”了XD

試吃感想: 只能說真材實料, 扎實了點~ 呵呵…
家人試吃: 女兒說好吃, 老妹要求在做!

作法參考 Carol老師- 全麥南瓜蔓越莓吐司

在此謝謝老師的作法分享才能讓家人吃的健康安心